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豆沙蛋糕

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含蓄

姐姐很喜欢吃豆沙面包，上次做了面包，还剩了红豆沙，就想做一点豆沙蛋糕，找了好久没找到合适的菜谱，就用戚风蛋糕的做法啦~还很好吃呢！

食材

鸡蛋 2个

低筋面粉 50g

牛奶 30g

白砂糖 40g

玉米油 25g

红豆沙适量

泡打粉 1/4小勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖（10g）混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
步骤 2/13

分三次加入玉米油。每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
步骤 3/13

加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。
步骤 4/13

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
步骤 5/13

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊。将拌好的蛋黄糊放到一边静置备用。
步骤 6/13

将打蛋器洗干净并擦干以后，将蛋白打发到干性发泡（30g白糖分三次加入）
步骤 7/13

盛三分之一的蛋白到蛋黄碗里。
步骤 8/13

翻拌均匀。
步骤 9/13

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀。
步骤 10/13

在模具里倒入约二分之一的蛋糕糊，加入红豆沙。
步骤 11/13

再在上面倒上蛋糕糊（本来应该八分满的，但是我的蛋糕糊有点多，所以就倒满了）
步骤 12/13

撒上芝麻。入烤箱，上下火，170℃烤20分钟。
步骤 13/13

当当当当~

小贴士

1.红豆沙根据自己的喜好添加；

2.芝麻随意，我只是因为用了不同甜度的红豆沙，撒上芝麻方便区分；

3.这个配方可以不加泡打粉，但是蛋白一定要打发到位。

发布于 2025-01-30

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