Name: 豆渣蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋黄 3个; 豆渣 80～100g; 低筋面粉 45g; 蛋清 3个; 醋或柠檬汁 几滴; 细砂糖 28g; 玉米油 30ml

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豆渣蛋糕

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幸一缕茶烟

每次打完豆浆剩下的豆渣丢掉都觉得好浪费喔，以前妈妈会拿来压成饼煎着吃，但是家里人也觉得口味一般，无意中尝试做了豆渣蛋糕，觉得味道还不错，豆渣蛋糕配打好的豆浆简直绝配，自己动手营养又健康喔

食材

蛋黄 3个

豆渣 80～100g

低筋面粉 45g

蛋清 3个

醋或柠檬汁几滴

细砂糖 28g

玉米油 30ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好所需材料
步骤 2/13

将蛋黄，油，豆渣搅拌均匀，再筛入低粉拌匀
步骤 3/13

拌匀后如图，放置一旁
步骤 4/13

往蛋清里加几滴白醋或柠檬汁去腥，个人比较喜欢加醋，用电动打蛋器低速打，噢，对，将细砂糖分三次加入（接下来会说）
步骤 5/13

将蛋清用低速打至鱼眼泡放入第一次糖继续搅打
步骤 6/13

鱼眼泡打一小会变成较小泡泡时加入第二次糖，继续低速打
步骤 7/13

打至出现细小纹路时加入第三次糖，换中速打一会改最高速打
步骤 8/13

打至直角小弯，接近干性即可，不要打发过度了喔
步骤 9/13

取三分之一蛋白到豆渣糊中用刮刀从下往上拌，不要划圈圈拌，会消泡的！！！拌好再加入三分之一蛋白继续拌匀（这时烤箱调165度空烤5分钟）
步骤 10/13

拌匀的豆渣糊倒入剩的蛋白中继续拌匀
步骤 11/13

烤盘里放一油纸，倒入豆渣糊，用抹刀大概抹平就好，轻轻震下烤盘把空气震出如烤箱，中层，165度，上下火
步骤 12/13

烤完倒扣烤网上揭掉油纸，放凉，可以趁这时候去清洗盘子拉拉
步骤 13/13

切条，摆盘，配豆浆享用，沾炼奶也好吃

小贴士

1.放蛋清的盆必须无油无水，打发蛋清速度是低速至鱼眼泡加糖继续低速打，变为较细腻小泡加糖继续低速打至开始有细小纹路，加糖中速打然后转最高速，打到直角弯勾即可（将近干性）

2.每个人烤箱脾气不一样，我家的火气比较大用160～165之间就够了，中层上下火喔

发布于 2024-12-31