原味豆渣蒸糕
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动静circular

本想把君之的马芬改编成鸡蛋豆渣发糕。临了临了,却嫌豆渣用量太少,一狠心把豆渣加了倍。虽然心里直嘀咕:会不会原味面粉比例太少,缺乏筋力支撑而无法蓬松长高或塌陷呢?管他呢,塌就塌吧。果真如此。在锅中长势不错的豆渣糕,随着温度的降低很快回缩,看起来一副黏软的样子,不到冷透很难脱模。不过,也还是有些意外之喜——这家伙入口细软,好似软糕,不甜不咸,似乎也还不错。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
豆渣 100g
125g
鸡蛋 25g
小苏打 1/4小勺
泡打粉 1/2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用料
  • 步骤 2/9
    将 鸡蛋,水,豆渣倒入大碗
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    低筋粉,泡打粉,小苏打混合,筛入碗中
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    装入模具中,8分满
  • 步骤 7/9
    放入沸水锅中,大火蒸15分钟左右
  • 步骤 8/9
    熟透熄火
  • 步骤 9/9
    出锅晾凉
小贴士

喜欢结实松软口感的,可以增加面粉用量。

蒸制时间需根据蒸糕大小而定。

发布于 2019-10-17
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