搜索菜谱、食材
湿润绵密巨好吃的豆渣蛋糕
12.7万 热度 55 收藏
最初的模样班

每次做完豆浆，怎么处理豆渣就是一个大问题，倒掉太浪费，必须好好利用！

直到做成了这个蛋糕以后豆渣就再也不怕浪费了～～～甚至想再多做几次豆浆多做几个蛋糕！湿润～～～绵软～～～淡淡的豆香淡淡的甜味，怎么都吃不够！

方子用的是30*32烤盘

食材
鸡蛋 8个
安慕希高端希腊酸奶 52g
玉米油 60g
水 28g
细砂糖 80g
白醋 几滴
低粉 45g
豆渣 155g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    分离蛋白蛋黄，蛋白放冷冻，蛋黄+油搅拌乳化
  • 步骤 2/12
    加入酸奶搅拌均匀，加水搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    筛入低粉拌匀至无干粉即可
  • 步骤 4/12
    加入豆渣，豆渣是原汁机磨出来的豆渣，水分比较少，如果是豆浆机过滤出来的豆渣含水大，需调整水量
  • 步骤 5/12
    保证搅拌完蛋黄糊的状态如图，像缎带一样流下即可
  • 步骤 6/12
    准备好蛋黄糊就取出蛋白，此时蛋白已经够冷，慢的话可能表面已经结霜，都可以。先滴几滴白醋，开高速打至鱼泡眼加第一次细砂糖，泡沫细腻加第二次细砂糖，有纹理了加第三次细砂糖，做法跟戚风蛋糕一样。最后开低速整理一下蛋白霜，至大弯钩湿性发泡即可。
  • 步骤 7/12
    分三次取蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
  • 步骤 8/12
    搅拌完的面糊是厚重光滑的。
  • 步骤 9/12
    放入烤盘，我用的是烤箱自带的烤盘，要铺一层油纸
  • 步骤 10/12
    155-160度，中下层45分钟。热风+上下火模式。
  • 步骤 11/12
    出炉就移出烤盘，放到架子上撕开四周晾凉即可。
  • 步骤 12/12
    切块享用！边边上一边切一边忍不住都吃完了。超好吃啊～～～停不下来了……
发布于 2019-02-19
评论
相关菜谱