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抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕
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用抹茶作为食品添加剂制作的美食更是深受广大消费者的喜爱，那翠绿的颜色看一眼都觉得清爽，无论是制作的蛋糕、面包、点心、冰淇淋总是会率先抓住食客的眼球，在满足口腹需求的同时也满足了感观的审美。那略带点苦涩涩的茶香总会在口腔里停留很久，越品越香越够味。

跟着猪宝宝老师制作的这款抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕，多种香气融为一体既有雅香又有浓香，加上气疯蛋糕的轻盈口感，真是好吃到欲罢不能。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
细砂糖 55g
低筋面粉 55g
色拉油 25g
牛奶 30g
淡奶油 150g
细砂糖 15g
榴莲肉 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备好所需原材料，分开蛋白蛋黄分别入干净无油无水的容器内。
  • 步骤 2/27
    抹茶粉放入低筋面粉内稍加搅拌
  • 步骤 3/27
    后过筛2遍，使粉类充分混合均匀。
  • 步骤 4/27
    蛋黄里加入牛奶、20克细砂糖
  • 步骤 5/27
    搅散，再加入色拉油。
  • 步骤 6/27
    用手动打蛋器搅拌至油水乳化
  • 步骤 7/27
    加入过筛的粉类。
  • 步骤 8/27
    搅拌均匀成顺滑的状态
  • 步骤 9/27
    蛋白分2次加入35克细砂糖
  • 步骤 10/27
    打发至带弯钩的九分发状态
  • 步骤 11/27
    取1/3蛋白和蛋黄糊混合
  • 步骤 12/27
    切拌均匀
  • 步骤 13/27
    再将拌好的蛋糊倒回蛋白盆里。
  • 步骤 14/27
    采用抄底切拌的的方式翻拌成顺滑的状态。
  • 步骤 15/27
    将混合好的蛋糊倒入硅胶模具模具内，提起模具在台面上震几下，震出大气泡。
  • 步骤 16/27
    烤箱170度预热，放入烤箱中层，160度上下火烤35分钟左右。
  • 步骤 17/27
    蛋糕出炉后，倒扣轻敲蛋糕模具几下，凉至微温
  • 步骤 18/27
    翻过来即可脱模晾凉
  • 步骤 19/27
    用刀将心形蛋糕从中间横向切开备用
  • 步骤 20/27
    动物淡奶油加入10%的细砂糖
  • 步骤 21/27
    打发如图状态
  • 步骤 22/27
    一部分装入裱花袋
  • 步骤 23/27
    另取50克榴莲肉与适量淡奶油混合，成榴莲夹心（不吃榴莲的省略此步骤）
  • 步骤 24/27
    取一片切好的蛋糕片，在上面挤满打发好的淡奶油或者榴莲淡奶油夹馅。
  • 步骤 25/27
    撒一些蜜红豆，盖上另一蛋糕片。
  • 步骤 26/27
    在表面再挤上一层淡奶油装饰上红豆和水果。
  • 步骤 27/27
    即成榴莲味的抹茶蜜语
小贴士

小英子心语：

1. 天气炎热，打发好的淡奶油要及时用，暂时不用要放冰箱冷藏，气温过高会融化的。做好的蛋糕也要放冰箱冷藏保存，吃的时候再拿出来。

2. 没有裱花嘴就直接用裱花袋，剪个口，挤出一样。连裱花袋也没有就用勺子挖，用刮刀抹咋样都成。

3. 如果没有现成的模具，可以用其他可以切割成任意形状的工具或者用慕斯圈大号的饼干模具也可以。

4. 烤箱温度老生常谈，根据自己的烤箱掌握，不可完全照搬。

发布于 2022-03-25
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