可可奶酪包
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智障小哥_

火到不要不要的奶酪包,真的会吃上瘾。做了原味的,还想做可可的、抹茶的…懒人也有勤快拔草的几块,奶酪包绝对是诱惑最大、拔草最快的。

时间:1-2小时
食材
淡奶油 85g
牛奶 50g
30g
1.6g
黄油 12g
酵母 2.5g
蛋液 35g
可可粉 8g
奶粉 适量
奶酪 适量
淡奶油 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油外,主料中所有材料混合,揉至扩展阶段,再添加软化的黄油,继续揉至出膜
  • 步骤 2/12
    今天兴致高昂的手揉了,锻炼了身体,也消磨了时间,冬天揉面是种享受~
  • 步骤 3/12
    盖上保鲜膜,放到温暖处发酵
  • 步骤 4/12
    发酵至1.5-2倍大,按下去不会回缩,不会塌陷
  • 步骤 5/12
    一发结束后,平均分割成6份
  • 步骤 6/12
    揉成圆形,盖上保鲜膜醒发15分钟
  • 步骤 7/12
    醒发过的面团再次揉圆,放入模具中
  • 步骤 8/12
    放到烤箱中进行2发,2发完成时取出面包,烤箱预热170度,烤25-30分钟左右
  • 步骤 9/12
    取出之后放在网架上,放至微热
  • 步骤 10/12
    奶酪隔热水搅打至顺滑,奶油加入糖打发至6-7成发,然后2者混合
  • 步骤 11/12
    奶粉放在浅盘中,容易操作
  • 步骤 12/12
    先涂奶油奶酪,然后沾上面粉,即完成
小贴士

1.冬天发酵慢,不要以时间为准,要以面团体积为准。

2.辅料里的奶酪和淡奶油比例在1:2、1:3左右都可以。

3.面粉的吸水性不同,液体量要适当调整。

4.这次我是手揉,所以液体量我加大了,一半情况下,不要按照配方全部加入,留一小部分,视情况再加。

发布于 2023-06-05
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