伍仁月饼
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菏云抗成瘸

中秋节

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
转化糖浆 200克
枧水 10克
葡萄干 300克
核桃 800克
花生米 300克
瓜子仁 200克
白芝麻仁 50克
黑白芝麻 50克
蛋黄 1个
杏仁 300克
蜂蜜 30克
麦芽糖 200克
食用油 50克
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料:电子秤,核桃,花生,白芝麻,黑芝麻,瓜子,面点粉,杏仁,葡萄干,打蛋液,转化糖浆,枧水,月饼模
  • 步骤 2/15
    枧水,转化糖浆,食用油放入容器里,用打蛋液搅均匀
  • 步骤 3/15
    加入面粉
  • 步骤 4/15
    揉成面团,醒2个小时以上
  • 步骤 5/15
    核桃,杏仁,瓜籽去壳,花生去皮
  • 步骤 6/15
    擀碎核桃,花生,瓜子,但不要擀太碎
  • 步骤 7/15
    擀碎的核桃,瓜籽,花生放入容器里,加入葡萄干,白芝麻,黑芝麻,放入麦芽糖,食用油,蜂蜜搅均匀
  • 步骤 8/15
    馅秤45克,皮秤30克
  • 步骤 9/15
    用月饼模按出花印
  • 步骤 10/15
    烤五分钟,出锅
  • 步骤 11/15
    在花印上刷薄薄的蛋黄
  • 步骤 12/15
    再入烤箱,烤8分钟
  • 步骤 13/15
    烤熟的月饼,凉凉
  • 步骤 14/15
    成品
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

1:和好的月饼面要放置2个小时以上

2:做好的月饼坯要喷水,再放入烤箱,以免月饼裂口

3:在花印只需刷薄薄的蛋黄液

发布于 2022-12-26
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