玉米在所以的主食中，营养价值和保健作用最高，玉米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等，具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质，这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。鸡蛋，俗称鸡子、白果，含有丰富的蛋黄素以及钙、铁、磷、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。因此，二者合一是非常理想的保健食品。
玉米最好选择比较嫩的，口感会觉得很细腻；口味可以根据各人喜欢，也可以做甜的，也可以做咸的，还可以放入各种调料；鸡蛋花要在放过生粉以后放，那样鸡蛋花会特细嫩爽滑，口感更佳。