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巧克力面包卷
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扯不断的撕扯李

这款巧克力味超浓，也是我孙女的最爱，她一连几个星期都做同一款面包，

谢谢作者:《Tracy易彩》的好食谱，今天我也记录下来，方便今后给孩子做。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 230克
可可粉 10克
黑巧克力 50克
盐 2克
细砂糖 40克
酵母 4克
鸡蛋 40克
淡奶油 35克
牛奶 85克
黄油 28克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先将巧克力隔热水融化，放凉后备用。
  • 步骤 2/15
    将除黄油外的所有材料混合，放入面包机内桶，启动和面程序。
  • 步骤 3/15
    加入软化黄油，继续启动和面程序，揉到扩展阶段。
  • 步骤 4/15
    放入面包机进行发酵。
  • 步骤 5/15
    手指粘面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成啦~，如果回弹，发酵时间不够，塌陷就是发过头了。
  • 步骤 6/15
    将面团排气后分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟~
  • 步骤 7/15
    取一份面包用双手在面板上来回搓成胡萝卜状~
  • 步骤 8/15
    擀成长30cm以上的三角形，擀的时候可以用手在前后拉一下。
  • 步骤 9/15
    然后轻轻卷起来。
  • 步骤 10/15
    将卷好的面胚码入烤盘中。
  • 步骤 11/15
    放入烤箱，烤箱底部放一碗40度左右的温水，进行发酵。
  • 步骤 12/15
    发酵至1.5倍大。
  • 步骤 13/15
    表面什么也没刷，所以烤出来是亚光的。可以出炉后刷一层融化的黄油或蜂蜜水。 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤约16分钟左右。
  • 步骤 14/15
    成品，非常棒!
  • 步骤 15/15
    成品，非常满意。
小贴士

出炉后晾至还有余温时密封室温保存，夏季可放在空调房里。

切记不可冷藏，冷藏后会加速面包中的淀粉老化，口感变粗糙。

发布于 2024-08-05
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