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波兰种巧克力面包
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嘟噜嘟噜十一

波兰种做法，简单方便，只需提前准备好波兰种酵头，就可以使面包更持久柔软，何乐而不为呢~这款可可面包加入了大量的巧克力豆，每口都有惊喜，很讨喜~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 50g
水 50g
酵母 1g
高筋面粉 240g
水 90g
蛋液 40g
盐 2g
糖 60g
可可粉 10g
酵母 2.5g
黄油 30g
巧克力豆 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    50克水、50克面粉、1克酵母混合，盖上保鲜膜放冰箱发酵7小时左右。
  • 步骤 2/12
    发到表面很多泡泡，里面显蜂窝状。
  • 步骤 3/12
    发好的酵头，90克水，50克蛋液，2克盐，60克糖，240克面粉，10克可可粉，2.5克酵母依次放入面包机桶揉面25分钟左右至面团光滑，加入室温软化的30克黄油
  • 步骤 4/12
    继续揉到扩展阶段，加入40克巧克力豆，揉均匀即可
  • 步骤 5/12
    面团收圆放入面包桶发酵到2倍大
  • 步骤 6/12
    发好的面团取出排气，分成两份，大面团是小面团的两倍
  • 步骤 7/12
    大面团均分为9等份
  • 步骤 8/12
    滚圆放入8寸模具
  • 步骤 9/12
    小面团均分为8等份放入6寸模具
  • 步骤 10/12
    模具放入烤箱发酵至2.5倍左右
  • 步骤 11/12
    放入预热好的烤箱，180度烤22分钟，中途加盖锡纸以防上色过深
  • 步骤 12/12
    绵软可口哦~
小贴士

无

发布于 2020-03-26
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