香蕉巧克力面包
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傲旋丿龙靡丶凤舞

这是一款无油无糖的面包用熟透的香蕉和巧克力改善口感,外表看似较丒,内心极其柔软的一款面包

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
可可粉 45g
香蕉 100g
170g
4g
牛奶巧克力 55g
酵母 3g
手粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的所有食材
  • 步骤 2/10
    酵母放入清水中搅匀待用
  • 步骤 3/10
    面粉中放入可可粉;放入大块的香蕉,不用压成泥;放入巧克力碎;提前用刀子切碎;放入盐4克;倒入酵母水
  • 步骤 4/10
    用刮刀拌匀面糊;液体量较大,非常沾手,直接用刮刀拌匀即可
  • 步骤 5/10
    室温下发酵一个半小时,发酵好的面团
  • 步骤 6/10
    揉面垫上提前撒上干粉,取出面团放在案板上;将面团压扁排气,基本压成长方的形状;面团从左右1/3处叠起,上下1/3处叠起
  • 步骤 7/10
    面团盖上保鲜膜,室温下发酵50分钟,发酵后的面团有原先2倍大
  • 步骤 8/10
    面团上面撒干粉,再次将面团压扁,基本成长方形;用刮板切成差不多大小的5份,用手捏住面团的2端,反向扭起,全部扭起的面团放入烤盘中;烤盘提前铺上油布
  • 步骤 9/10
    盖上保鲜膜再次发酵40分钟,发酵到位的面包
  • 步骤 10/10
    烤盘放入采用蒸烤模式预热的烤箱中,温度设置为230度,烤一分钟;取消蒸烤模式,重新设定上下管加热的纯烤模式,温度设定220度,时间设定18分钟,到时间后取出面包;放烤架放凉
小贴士

面团非常湿粘,要用到大量的手粉,用蒸汽烤一分钟,促使面包结皮,面包的内里非常柔软,没有蒸汽模式,烤箱就喷水

发布于 2020-03-05
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