Name: ins网红盒子蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 蛋糕胚 请看以下7样; 蛋黄 50g; 细砂糖a 25g（蛋黄用）; 细砂糖b 50g（蛋白用）; 低筋面粉 42g; 黄油 42g; 柠檬汁 几滴; 芝士糊 请看以下6样; 奶油奶酪 135g; 淡奶油 290g; 朗姆酒 5g（可不加）; 细砂糖 60g; 吉利丁片 6g; 装饰 请看以下2样; 淡奶油 适量; 其他装饰 适量

搜索菜谱、食材

ins网红盒子蛋糕

2.4万热度 138 收藏

在淖钒炊腥

最近，ins盒子蛋糕刮的风比那些年脏脏包更为强劲，这款盒子蛋糕，外貌美腻，制作易上手，方便携带，舀入口中，如沐春风，一口就会上瘾。

时间:1-2小时

食材

蛋糕胚请看以下7样

蛋黄 50g

细砂糖a 25g（蛋黄用）

细砂糖b 50g（蛋白用）

低筋面粉 42g

黄油 42g

柠檬汁几滴

芝士糊请看以下6样

奶油奶酪 135g

淡奶油 290g

朗姆酒 5g（可不加）

细砂糖 60g

吉利丁片 6g

装饰请看以下2样

淡奶油适量

其他装饰适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

蛋糕胚步骤：蛋黄加细砂糖25g，隔热水加热到38-40度左右，一边用手动打蛋器搅拌，一边测量温度
步骤 2/23

加热到合适温度后取出，用电动打蛋器将蛋黄打发
步骤 3/23

打发至体积膨胀，颜色发白，可以用打蛋器划8字，而不轻易消失，放一边备用
步骤 4/23

黄油隔热水融化成液体，待用
步骤 5/23

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，把蛋白打发到油弯钩状即可
步骤 6/23

将蛋黄液倒入到蛋白霜中，翻拌均匀
步骤 7/23

筛入低筋面粉，拌至无颗粒
步骤 8/23

黄油降温至40-50度
步骤 9/23

把黄油缓慢倒入面糊中，边倒入边搅拌
步骤 10/23

面糊搅拌均匀后，倒入不粘方盘中，需要垫油布或油纸
步骤 11/23

震模几下，把大气泡震出来
步骤 12/23

烤箱预热，上下火170度，烘烤20分钟
步骤 13/23

取出来后，倒扣，盖油纸，放凉待用
步骤 14/23

用圆形模具将蛋糕片取出，并放入盒子中
步骤 15/23

芝士糊步骤：蛋黄加糖，隔热水搅拌
步骤 16/23

搅拌至颜色发白，加入软化的奶油奶酪，搅匀
步骤 17/23

滴入朗姆酒，搅匀
步骤 18/23

吉利丁片提前用冷水泡软，擦干水分后加入到蛋黄糊中，搅拌融化
步骤 19/23

淡奶油用电动打蛋器打发至7分
步骤 20/23

淡奶油分3次加入到蛋黄糊中，搅匀
步骤 21/23

将芝士糊倒入盒子中，约8分满
步骤 22/23

放入冰箱冷藏6小时以上
步骤 23/23

装饰：1.打发淡奶油，达到9分发2.将淡奶油装入裱花袋，裱花袋中放入花嘴3.在芝士糊上挤上花纹4.放入装饰饼干，巧克力豆，或者撒上一层粉

小贴士

【Tips】

1.由于制作的是蛋黄卷，所以蛋黄和蛋白的量都是需要准确称量，否则会影响蛋糕胚的成品口感

2.蛋黄隔水加热均需要边搅拌边加热，以防局部温度过高，使蛋黄凝结

3.蛋糕胚中的黄油加入到面糊中，要拌匀，不能使黄油沉底，否则蛋糕胚烘烤过程中会渗油

发布于 2023-06-05