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翠玉酥梨派
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郜耘志腻

酥松的外表里装满了酸甜诱人的酥梨馅料，让我们pie起来～

食材
低粉 100克
高粉 25克
黄油 80克
盐 2克
水 40克
酥梨 250克
白砂糖 50克
玉米淀粉 10克
吉士粉 5克
柠檬汁 6克
蛋液 适量
玉米油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把黄油切小粒（不要软化），和低粉、高粉、盐放一起
  • 步骤 2/16
    用手将粉类与黄油揉捏在一起后，加入20g水
  • 步骤 3/16
    揉成面团，再覆上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
  • 步骤 4/16
    准备酥梨
  • 步骤 5/16
    把梨去皮去核切成小丁，取250g梨肉
  • 步骤 6/16
    把吉士粉、玉米淀粉和20g水混合
  • 步骤 7/16
    锅内放适量玉米油，油热后倒入酥梨丁翻炒几下
  • 步骤 8/16
    倒入白砂糖，小火翻炒至白砂糖融化
  • 步骤 9/16
    再将玉米淀粉浆倒入
  • 步骤 10/16
    待酥梨馅呈现浓稠感时，出锅晾凉
  • 步骤 11/16
    将面团从冰箱取出后，一分为二，取一半的面团擀开后放入模具内，擀去四周多余面皮，中间用叉子叉出小孔
  • 步骤 12/16
    把晾凉的酥梨馅倒入其中
  • 步骤 13/16
    用另一半面团擀开铺在馅料上，将多余的面团压出形状装饰在上面
  • 步骤 14/16
    用木签棒在表面戳出几个孔（排气），表面刷上蛋液，入烤箱180度，烤50min
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

无

发布于 2024-09-18
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