木瓜酥皮派
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做了不少木瓜馅,想起冰箱里有提前做好的千层酥皮,烤个酥皮派不错,可以不用现做酥皮了。出炉的酥皮派趁热咬上一口,外皮酥得直掉渣,里面糯糯的馅料会流出来,散发着木瓜的清香味,非常好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
木瓜 100g
糯米粉 50g
冷冻酥皮 210g
1g
白糖 50g
酵母 2g
黄油 15g
鸡蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    锅内不用放油,直接倒入糯米粉,炒到微黄盛出备用。
  • 步骤 2/13
    将木瓜切成小丁。
  • 步骤 3/13
    锅内加入150克清水、50克绵白糖、1克盐、15克黄油,水开后,倒入木瓜丁煮两、三分钟。
  • 步骤 4/13
    倒入炒熟的糯米粉。
  • 步骤 5/13
    小火,继续翻炒搅拌,炒成粘稠状即可。
  • 步骤 6/13
    将冷冻酥皮从冰箱内取出解冻,用刀去掉边角,分成六等份。
  • 步骤 7/13
    在其中三份上面用扎子扎小孔。
  • 步骤 8/13
    取适量馅料放在有小孔的面皮上面,四周留出空隙。
  • 步骤 9/13
    在每一片的四周边缘刷上蛋液,注意不要把蛋液弄到切口上。
  • 步骤 10/13
    将另外三片面片分别盖在馅料上,用叉子或其它工具将四周边缘轻按一下。
  • 步骤 11/13
    将面坯移入烤盘,在表面刷上蛋液,并用刀片割出三道深达内馅的口子。
  • 步骤 12/13
    烤箱预热170度,将烤盘放入烤箱中层,烤二十分钟。
  • 步骤 13/13
    出炉。
小贴士

1 、木瓜馅的实际用量大概是材料用量的三分之一。因为材料少了,馅料不好炒制,所以多做了一些,可以留做它用。

2、冷冻酥皮是事先做好的千层酥皮,用时解冻擀开即可。

发布于 2019-06-13
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