木瓜作为水果食用的实际是番木瓜,番木瓜果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”、“水果之皇”的称号，具有消食,驱虫,清热,祛风、养颜美容的功效;如果木瓜与山药、木耳三样营养素材放到一起素炒，清淡爽口，营养味美，值得推荐。
焯山药时，可往水中加入少许油和盐，保证营养流失，防止氧化；做菜时一定要少放盐。