这道枸杞木耳炒山药是一道很适合节后吃的养胃菜，主料木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。
生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果色不好看。怎么才能让山药不变黑呢？ 很简单，减少山药和空气接触的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的开水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。山药也很脆。也可以泡在兑有白醋的凉水里，炒时也可以加几滴白醋，这样山药很脆。