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蛋白饼干
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X教授exclusive

酸奶必须选用浓稠状的，柠檬汁可以起到稳定蛋白和去腥的作用。

食材
酸奶 30g
婴儿奶粉 25g
玉米淀粉 12g
鸡蛋白 50g
细砂糖 10g
柠檬汁 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将所有材料称量备好
  • 步骤 2/9
    把奶粉和玉米淀粉混合过筛，再加入酸奶。
  • 步骤 3/9
    翻拌均匀
  • 步骤 4/9
    蛋白加入几滴柠檬汁
  • 步骤 5/9
    低速打到鱼泡眼时加入细砂糖
  • 步骤 6/9
    打发至这样的小尖角，也就是硬性发泡就可以了。
  • 步骤 7/9
    将蛋白和酸奶混合液轻轻翻拌均匀，速度要快（防止消泡）
  • 步骤 8/9
    预热烤箱100度左右，表花袋装上个人喜欢的表花嘴将混合液到垫有烤纸或油布的烤盘上。
  • 步骤 9/9
    低温100度烘烤50分钟
小贴士

全程低温烘烤，100度即可（第一次烘烤还是要根据自己烤箱的脾性来掌握）

发布于 2022-11-16
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