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蛋白饼干
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李白甫的血手
我早就想做这款蛋白饼干了,啊!终于完成了,蛋白饼干酥酥脆脆的真好吃。
时间:30分钟-1小时
食材
蛋白
2个
低筋面粉
30g
黄油
20g
糖
40g
烹饪步骤
步骤 1/12
将黄油隔水加热融化成液态。
步骤 2/12
将蛋白用打蛋器打发至粗泡,加入1/3的糖。
步骤 3/12
继续搅打到蛋白开始变浓稠,出现比较密的泡沫时,再加入1/3的糖。
步骤 4/12
再继续搅打到蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
步骤 5/12
继续打发至干性发泡,提起打蛋器的时候,蛋白能拉出短小的直立尖角。
步骤 6/12
将低筋粉过筛加入蛋白里。
步骤 7/12
用刮刀迅速从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀,千万不要画圈搅拌。将融化的黄油倒入面糊里。
步骤 8/12
翻拌均匀,不要画圈搅拌。
步骤 9/12
装入裱花袋里。
步骤 10/12
挤到不粘烤盘里。
步骤 11/12
烤箱预热150度,烤20分钟。
步骤 12/12
出炉~(≧▽≦)/~啦啦啦!
小贴士
1、将面粉筛入蛋白里翻拌的时候,动作要迅速,不要画圈搅拌,避免蛋白消泡。
2、具体温度和时间根据各自的烤箱调整。
发布于 2020-08-03
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