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蛋白饼干
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在淖钒炊腥

孟老师的饼干书，翻来覆去，能做的几乎都做过了，没做过的不是材料不够就是热捧度不高。就着手边的料，炒个冷饭，把曾经做过的饼干，换个做法，再做一次。现在这副模样，能想到它来自孟老师的哪一道饼干吗？

食材
黄油 50g
糖粉 50g
蛋白 25g
低筋粉 60g
玉米淀粉 20g
香草粉 1/2小勺
泡打粉 1/4小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    黄油软化，加入糖粉和香草粉
  • 步骤 3/12
    用刮刀拌匀
  • 步骤 4/12
    再用打蛋器打发
  • 步骤 5/12
    分次加入蛋白搅打
  • 步骤 6/12
    最后成为均匀的奶油糊状
  • 步骤 7/12
    低筋粉，泡打粉，玉米淀粉混合，筛入糊中
  • 步骤 8/12
    拌匀
  • 步骤 9/12
    装入裱花袋
  • 步骤 10/12
    在烤盘上挤成圆圈状
  • 步骤 11/12
    放入烤箱，中层，上下火170度，烤15-20分钟，熄火，继续焖5分钟
  • 步骤 12/12
    表面金黄，出炉
小贴士

花型可以根据自己喜好变化。

挤花的时候要注意拉开距离，以免在烘烤过程中粘连在一起。

蛋白需提前放至室温

发布于 2024-11-19
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