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爆炒腰花
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notify孤单

爆炒，油温高，时间短，脆嫩爽口是爆炒最大的特点

时间:10分钟内
食材
猪腰 2个
白酒 2大勺
料酒 2大勺
高汤 2小勺
盐 2小勺
白醋 1小勺
胡椒粉 1g
生姜 适量
蒜 适量
葱 适量
青椒 适量
红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    青红椒切丝待用。
  • 步骤 2/5
    猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
  • 步骤 3/5
    锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。
  • 步骤 4/5
    锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。
  • 步骤 5/5
    大火，油温烧至8成热，下猪腰，加白醋翻炒均匀，下青红椒翻炒均匀，高汤加淀粉勾芡后起锅装盘。
小贴士

腰臊的处理，在买猪腰时可以让店家预先处理好，这样就不用买回家后再处理了

发布于 2024-11-29
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