生蚝肥美鲜嫩，素有“海底牛奶”的美称，富含高蛋白、多种维生素、矿物质等营养素，其中糖原、牛磺酸含量都很高。糖原能迅速补充恢复体力和脑力，牛磺酸则能修复和提高大脑活力。
《蚝烙》（两份量）
原料：红薯淀粉100克，清水105克，生蚝肉100克，鸡蛋2只，盐1克，猪油15克，鱼露、白胡椒粉适量、香葱、香菜适量
小叮咛：
1.蚝烙一般选用个头较小的珍珠蚝为佳；
2.红薯淀粉熟得比较快，要保持小火，也要注意及时翻面，以免焦糊，可用荸荠淀粉（马蹄粉)或木薯淀粉替代红薯淀粉；
3.鱼露较咸，只需加少量增加风味；
4. 淀粉浆容易沉淀，倒入锅中前要搅拌均匀。