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蚝烙
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蚝烙是潮汕的特色小食，传统做法就是准备好所有原料，然后充分拌匀蚝仔浆糊，热油锅后倒入蚝烙浆糊使其铺满平底锅，煎蚝烙时要讲究猛火厚油，才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩;待一面成形金黄，将蚝烙翻面。将整个锅翻面倒下，煎好的蚝烙在底面，重新将盘子反面平倒入锅中。

时间:10-30分钟
食材
牡蛎 400g
淀粉 150g
面粉 50g
鸡蛋 2个
葱 4根
胡椒粉 适量
油 适量
香菜 少量
鱼露 2匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蚝仔洗干净沥干待用
  • 步骤 2/6
    加入鸡蛋和各种辅料
  • 步骤 3/6
    加入葱花和地瓜粉等充分拌匀形成蚝仔浆糊
  • 步骤 4/6
    蚝仔浆糊倒入热锅中铺满平底锅，煎炸成形到底面金黄
  • 步骤 5/6
    反扣过来煎另一面，可加适量油淋在上面
  • 步骤 6/6
    煎好至双面金黄即可装盘，表面铺点香菜更添香味
小贴士

无

发布于 2020-02-11
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