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豇豆酱肉包
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场控男帝乘

3个月之前刚学做面食的时候第一次做的就是包子~现在再做进步了好多呜呜~家里肉馅快没了所以这次肉只占了五分之一……唔平时大概有五分之二

食材
猪肉末 100g
腊肠肉 50g
长豇豆 400g
青椒 1根
胡萝卜 1根
西葫芦 1根
松蘑 2片
黑木耳 3朵
豆瓣酱 3勺
红薯粉条 1把
韭菜 1把
面粉 400g
油 适量
葱末 适量
香油 适量
八角 1颗
酵母 3g
醋 适量
料酒 适量
姜粉 适量
蚝油 适量
虾粉 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/55
    豇豆洗净焯水
  • 步骤 2/55
    焯过后滤水备用
  • 步骤 3/55
    西葫芦青椒胡萝卜洗净去皮
  • 步骤 4/55
    豇豆切中等段
  • 步骤 5/55
    切碎
  • 步骤 6/55
    青椒切碎
  • 步骤 7/55
    腊肠切碎
  • 步骤 8/55
    黑木耳泡发
  • 步骤 9/55
    松蘑泡发
  • 步骤 10/55
    8、9的材料切碎
  • 步骤 11/55
    猪肉切碎
  • 步骤 12/55
    胡萝卜擦丝
  • 步骤 13/55
    西葫芦擦丝
  • 步骤 14/55
    12、13都撒适量盐腌制
  • 步骤 15/55
    腌出水的西葫芦和胡萝卜挤干水后和其他食材一起放入盆中
  • 步骤 16/55
    豆瓣酱挖出备用
  • 步骤 17/55
    葱花备用
  • 步骤 18/55
    八角备用
  • 步骤 19/55
    热锅倒油，油热后放入八角
  • 步骤 20/55
    倒入葱花煸炒出香味
  • 步骤 21/55
    倒入豆瓣酱
  • 步骤 22/55
    搅拌均匀
  • 步骤 23/55
    转小火炸10分钟，关火后八角捞出，等酱凉就可以倒进馅里了
  • 步骤 24/55
    韭菜切碎倒入15中
  • 步骤 25/55
    等酱凉的时间可以和面了，面粉称好
  • 步骤 26/55
    加入酵母
  • 步骤 27/55
    加入水
  • 步骤 28/55
    用筷子搅拌到基本没散粉
  • 步骤 29/55
    手揉成面团，底下的粉是我后加的当作手粉
  • 步骤 30/55
    面盆盖上
  • 步骤 31/55
    酱凉了，倒入馅盆中
  • 步骤 32/55
    加入醋
  • 步骤 33/55
    加入姜粉
  • 步骤 34/55
    加入蚝油
  • 步骤 35/55
    加入料酒
  • 步骤 36/55
    加入虾粉
  • 步骤 37/55
    加入凉水泡软的粉条
  • 步骤 38/55
    加入香油
  • 步骤 39/55
    搅拌均匀馅儿就好了
  • 步骤 40/55
    面大了两圈也行啦
  • 步骤 41/55
    分成8份
  • 步骤 42/55
    取一团拉长
  • 步骤 43/55
    分成3份
  • 步骤 44/55
    一个剂子擀成一个面片
  • 步骤 45/55
    包入馅料
  • 步骤 46/55
    这样子一个个褶的包过来
  • 步骤 47/55
    收口捏紧
  • 步骤 48/55
    包好一个啦
  • 步骤 49/55
    都包好后蒸锅里放入适量水
  • 步骤 50/55
    屉布铺好
  • 步骤 51/55
    包子放进去
  • 步骤 52/55
    加盖不开火，让包子在里边再醒10分钟
  • 步骤 53/55
    10分钟后开大火，等上汽后转小火蒸25分钟，看变大啦~
  • 步骤 54/55
    时间到后关火别开盖，再让它回性放5分钟，然后就可以开盖取出啦
  • 步骤 55/55
    香喷喷的包子~吃完整个人都萌~萌~哒~
小贴士

下次要多放点肉=-=

发布于 2022-09-16
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