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提拉米苏
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长情

做过很多次提拉米苏，一直没发过菜谱，今天填补一下空缺！相信喜欢提拉米苏的小伙伴绝对不在少数，今天做了给妈妈当冬至的生日蛋糕，给亲戚朋友一起分享，这也算除了戚风蛋糕以外妈妈认可的一款蛋糕。因病毒性感冒被尧尧传染，尧尧发烧38度，我发烧38.7度！我们娘俩“热”烈恭贺外婆生日快乐，身体健康，开心每一天！^_^

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭芝士 250g
淡奶油 150g
吉利丁片 10g
鸡蛋黄 2个
清水 75g
细砂糖 70g
可可粉 适量
手指饼干 1份
浓缩咖啡 80g
朗姆酒 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    吉利丁片用冷水浸泡至软
  • 步骤 2/19
    两个蛋黄打发至浓稠发白阶段
  • 步骤 3/19
    细砂糖加水，小火加热至水开，关火
  • 步骤 4/19
    倒入蛋黄液，搅打5分钟，放边上彻底冷却
  • 步骤 5/19
    马斯卡彭芝士搅打细腻
  • 步骤 6/19
    加入蛋黄糊翻拌均匀
  • 步骤 7/19
    倒入隔水融化的吉利丁溶液
  • 步骤 8/19
    淡奶油打发至刚有纹路的状态
  • 步骤 9/19
    翻拌成细腻的提拉米苏液
  • 步骤 10/19
    没有浓缩咖啡，我用纯咖啡粉加水，再加朗姆酒
  • 步骤 11/19
    事先烤好的手指饼干，做法请参照我以前菜谱
  • 步骤 12/19
    将手指饼干放咖啡酒里，让其沾满咖啡酒
  • 步骤 13/19
    在六寸的模具底部铺一层手指饼干
  • 步骤 14/19
    倒入一半的提拉米苏液
  • 步骤 15/19
    再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干
  • 步骤 16/19
    将剩余提拉米苏溶液倒入，抹平，我是晚上做的，放冰箱冷藏一晚
  • 步骤 17/19
    第二天用吹风机在模具边缘用热风吹一下，就可以方便脱模
  • 步骤 18/19
    围上一圈手指饼干作为装饰，放上生日插牌
  • 步骤 19/19
    最后用扎绳围一圈扎紧，打一个蝴蝶结，大功告成，可以打包带走了！
小贴士

无

发布于 2023-06-10
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