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虾仁披萨
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海豚

周末收拾冰箱，发现买了好久的马苏里拉奶酪还有很多，当时买的时候也是心血来潮，想做披萨，做了一次不是很成功，就搁置了。

现在为了清理冰箱，又重操旧业，刚好冰箱里还有虾仁，一并用上。

这次还真的是进步了不少，比上次好吃多了。看来无论做什么都要多学多练多用心，工作、学习如此，做美食亦如此。

主料为面饼的材料，辅料为馅料。

食材
高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
水 195克
玉米油 20克
细砂糖 15克
干酵母 1小勺
盐 1小勺
奶粉 12克
番茄酱 100克
马苏里拉芝士 300克
火腿肠 70克
熟玉米粒 150克
豌豆 100克
虾仁 100克
青椒 50克
披萨草 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    把制作面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，面团能形成一张比较薄的薄膜（扩展阶段），就可以了。
  • 步骤 2/27
    面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿肠切丁。
  • 步骤 3/27
    煮熟的玉米剥粒
  • 步骤 4/27
    虾仁洗干净去虾线。
  • 步骤 5/27
    剥好的豌豆粒。
  • 步骤 6/27
    青椒切丁。
  • 步骤 7/27
    马苏里拉芝士刨成丝。
  • 步骤 8/27
    把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大。
  • 步骤 9/27
    把发酵好的面团挤出空气，分成需要的份数（做8寸的就分成3份），放在室温下醒发15分钟。案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。
  • 步骤 10/27
    用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。
  • 步骤 11/27
    将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
  • 步骤 12/27
    烤盘涂油，把面饼铺在烤盘上，
  • 步骤 13/27
    在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤的时候饼底鼓起来。
  • 步骤 14/27
    在饼底上涂一层玉米油，放在室温下发酵20分钟。
  • 步骤 15/27
    挖三勺番茄酱在面饼上，用勺子将番茄酱涂抹均匀。饼外围大约1CM不需涂酱。
  • 步骤 16/27
    再均匀撒上马苏里拉芝士，
  • 步骤 17/27
    再撒披萨草。
  • 步骤 18/27
    撒上火腿丁
  • 步骤 19/27
    再撒马苏里拉芝士
  • 步骤 20/27
    铺上豌豆
  • 步骤 21/27
    铺上玉米粒
  • 步骤 22/27
    继续撒马苏里拉芝士
  • 步骤 23/27
    再放虾仁
  • 步骤 24/27
    撒上青椒丁
  • 步骤 25/27
    撒上剩下的马苏里拉芝士
  • 步骤 26/27
    放进预热好的烤箱，200度，15分钟.
  • 步骤 27/27
    好了，可以吃香喷喷的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起来会更香哦。
小贴士

1、pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变，需要注意，先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。

2、如果是水份比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水份，否则pizza水份会太大。

发布于 2023-04-28
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