花边虾仁披萨
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思纬ultimate

包罗万象的披萨摆个美美的造型,好吃又好看!

时间:1-2小时
食材
干酵母 2g
基围虾 十几个
胡萝卜 1个
洋葱 半个
甜玉米 半根
火腿肠 4个
清水 适量
鸡蛋 1个
2g
白糖 5g
生抽 适量
披萨酱 适量
马苏里拉芝士碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋打碎搅匀,留少许蛋液刷披萨边,其余倒进空盆里,依次加入盐、面粉、白糖、酵母,适量清水揉成团,差不多揉至不粘手时,加入橄榄油,继续揉成光滑细腻不粘手的面团,放温暖处发酵。
  • 步骤 2/9
    基围虾焯水去掉壳,剥虾仁,用牙签去掉虾线,加适量盐和生抽腌制。胡萝卜擦细丝,洋葱切细丝,甜玉米用刀剥下粒来。
  • 步骤 3/9
    烧开水,把蔬菜丁下水焯下,依次下玉米、洋葱,胡萝卜,时间不要长,焯软就可以,捞出沥水,如果水多,用手拧干,这些蔬菜丁可以放一个盆里。
  • 步骤 4/9
    差不多一个小时,面团发酵好。外观体积变大变轻,扒开面团,内部有密集的蜂窝状。用手沾干面粉,把面团取出,放在案板上揉匀排气,然后包上保鲜膜或湿润的纱布醒15分钟。
  • 步骤 5/9
    把醒好的面团幹成圆形,放进涂了少许油的披萨盘中,用双手将面团朝四面抻,面团有延展性,可以最后覆盖整个披萨盘,要注意在盘的四周用手整理出围边。
  • 步骤 6/9
    在围边上用剪刀剪出等距的小口。
  • 步骤 7/9
    一根火腿肠平分三段,每段对着斜切,就成了一个个火腿花。
  • 步骤 8/9
    把火腿花插进围边的小口里,左右面团对拉着一粘,就把花固定了。为了美观,可以把花的斜面朝向一边。依次完成所有的火腿花。
  • 步骤 9/9
    开烤箱200度预热5分钟。在围边上刷上鸡蛋液,用叉子在底部叉出无数小孔,刷上一层披萨酱。
小贴士

如果蔬菜丁多,可以洒两次再摆虾仁。洒一层食材必须洒一层芝士碎,要想有漂亮的拉丝,就不能吝啬芝士碎。

发布于 2019-02-08
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