搜索菜谱、食材
金枪鱼虾仁披萨（海陆至尊完整版）
8.2万 热度 9 收藏
地板好硬荀潳芝

第一次用金枪鱼做披萨，味道完美！这次写的菜谱更加完整！注意事项写的很清楚！

食材
面团：高筋面粉 100克
低筋面粉 50克
酵母 2克
盐 适量
细砂糖 20克
无盐黄油 20克
温水 85克
馅料：大虾仁 8个
金枪鱼（罐头） 适量
彩椒 适量
青椒 适量
洋葱 适量
橄榄油 适量
料酒 适量
番茄沙司 适量
马苏里拉芝士碎 120克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有面团的材料，无盐黄油要加热成液体，放凉后再一起和面。温水大约是36°的温水。
  • 步骤 2/9
    揉成光滑的面团，只要扩展阶段，不用完全阶段。刚刚出手套膜就行。
  • 步骤 3/9
    玻璃碗或者其他容器，里面抹上一层薄薄的橄榄油。
  • 步骤 4/9
    面团也抹上一层薄薄的橄榄油，盖上保鲜膜室温饧发到两倍大。
  • 步骤 5/9
    用手指沾面粉，在面团上戳一个小洞，小洞不反弹不回缩不塌馅就是饧发好了。
  • 步骤 6/9
    披萨盘抹上一层橄榄油，这样烤出来的饼底焦香酥脆！即使是不粘盘也抹油。
  • 步骤 7/9
    饧发好的面团轻轻按压排气，揉圆，扣上玻璃碗或者盖上保鲜膜，继续松弛十五分钟。
  • 步骤 8/9
    准备馅料，我用的水浸金枪鱼罐头，用厨房纸吸去金枪鱼的水分，彩椒青椒切丝，玉米粒擦干水分。大虾去皮，虾仁用适量盐和料酒腌制半个小时左右。
  • 步骤 9/9
    吸去水分的金枪鱼，撕碎一些。
小贴士

仔细看步骤说明！马苏里拉芝士碎要买对才拉丝！多放拉丝！趁热拉丝！凉了加热后还会拉丝！切好再合在一起拉丝！不能烤糊，不然不拉丝！芝士烤的微黄正好！

发布于 2018-12-07
评论
相关菜谱