照烧南极冰鱼
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拙脊斜硕踪

南极冰鱼是生长在深海零度以下无污染的鱼类 ,它以南极虾为食 ,拒食杂物 ,体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分

且钙质含量丰富,不含血红素 ,营养价值较高,是很适合现代人的健康食品。

我们一家人都喜欢吃海产品,南极冰鱼第一次吃,看说明是腌一下香煎,想想那也太普通了,咱用照烧汁烧这冰鱼,正好家里有咖喱粉,又在照烧汁里放了半勺咖喱粉,没想到做出来照烧南极冰鱼味道还不错,喜欢的朋友可以试试。

食材
南极冰鱼 10条
蒜瓣 适量
生姜片 适量
大葱 适量
香葱碎 少许
小米椒 1个
适量
胡椒粉 适量
玉米油 适量
味极鲜酱油 3勺
生抽 5克
红烧酱油 5克
米酒 3勺
蜂蜜 2勺
4勺
咖喱粉 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    南极冰鱼提前冰箱冷冻室取出化冻,清洗干净,生姜切片,大葱切丝,大蒜去皮拍碎,小米椒切碎。
  • 步骤 2/12
    冰鱼用盐,胡椒粉,黄酒,大葱丝,生姜片摸匀腌制10分钟以上去腥入底味。
  • 步骤 3/12
    调一碗照烧汁,碗中放入3勺味极鲜酱油,0.5勺生抽,0.5勺红烧酱油,自制米酒3勺,蜂蜜2勺,水4勺,咖喱粉.05勺放入碗中搅匀备用。
  • 步骤 4/12
    锅中放适量油,放入几粒花椒。
  • 步骤 5/12
    中小火放入腌制好的冰鱼煎制,一面焦黄后翻面,直到两面金黄。
  • 步骤 6/12
    放入调好的照烧汁,改中火煮。
  • 步骤 7/12
    放入大葱丝,姜片,蒜,小米椒,中途可以给冰鱼翻个身,让两面都入味。
  • 步骤 8/12
    煮到汤汁浓稠,不要都收干,汤汁拌饭也是很好吃的,关火后撒香葱碎。
  • 步骤 9/12
    盛入盘中慢慢享用吧,和米饭配着吃能多吃一碗饭。
  • 步骤 10/12
    成品图
  • 步骤 11/12
    成品图
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

1、照烧汁根据自家口味调节,咖喱粉本不是照烧汁里的必须的,我自己想放点尝试下味道,没想到味道还不错,米酒没有可以用等量黄酒或者料酒代替,没有蜂蜜用白糖或者红糖代替。

2、照烧汁里没有放盐,因为生抽和味极鲜酱油都含盐分,鱼腌制的时候放了盐已经有底味了。

3、冰鱼腌好后没有滚淀粉,我这个锅是不粘的,如果怕粘锅可以鱼蘸淀粉后入锅煎制。

发布于 2024-10-09
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