南极冰鱼可清蒸、红烧、烤、炸等多种食用方法，本菜谱是用麻椒、辣椒等调料制作的烤冰鱼。口味微辣麻香，鱼肉鲜嫩，即使不吃辣也能接受这个口味。
南极冰鱼的内脏去除从鱼鳃处下手，用手将鱼鳃摘去，从喉咙这里掏出内脏可以保持鱼的外形完整。南极冰鱼的内脏东西很少，无需开膛破肚。
冰冻生的南极冰鱼较一般鱼腥味重，内脏去除后黑色的腹膜也要清除洗净。
充分腌制使鱼更入味。