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草莓蛋糕
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翟笑迎暖风

这个蛋糕的奶油是上午拿出来了，因为打好了，又没有放冰箱，裱花不太好看了，下午又重新打一下，用的是糖粉。用直行花嘴走的也不顺手，这次的奶油不知道怎么了不太够呢，上次一盒奶油就够了呢。不够也没事哈，在边上放上一层草莓，边缘用裱花嘴给上奶油，这样就省奶油啦。

食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4只
玉米油 40g
牛奶 40g
绵白糖 90g
奶油 250ml
白醋 适量
糖粉 80g
草莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备做蛋糕体的食材。
  • 步骤 2/20
    把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里。
  • 步骤 3/20
    在蛋黄里加入30克白糖。
  • 步骤 4/20
    加入玉米油之后拌匀，再加入牛奶。
  • 步骤 5/20
    筛入低粉后拌匀。
  • 步骤 6/20
    蛋白滴入适量白醋，打至粗泡状，加入20克白糖。
  • 步骤 7/20
    再打发至比较细腻时，加入20克白糖。
  • 步骤 8/20
    打至粗纹时加入20克白糖继续打发。
  • 步骤 9/20
    打至打蛋器拎起时蛋白呈短小而直的三角形。
  • 步骤 10/20
    取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，按刀切方式拌匀。
  • 步骤 11/20
    再把拌好的蛋糕糊倒加蛋白糊的盆里。
  • 步骤 12/20
    倒入蛋糕模里振几下。
  • 步骤 13/20
    烤箱150度预热，入烤箱烤40分钟。烤好后要倒扣掠凉。
  • 步骤 14/20
    准备好的草莓和奶油。
  • 步骤 15/20
    把奶油在冰箱里拿出来时摇匀，加入糖粉打发至清晰纹路。
  • 步骤 16/20
    把草莓洗净，切好。
  • 步骤 17/20
    把蛋糕切开，抹上奶油，放上草莓片。
  • 步骤 18/20
    再盖上另一块蛋糕，抹上奶油，在中间抹平后，放上草莓。
  • 步骤 19/20
    然后在边上用直行花嘴，挤上奶油，放上一层草莓即可。
  • 步骤 20/20
    成品图。
小贴士

1、分离蛋黄和蛋清的盆要无油无水。

2、烤箱温度要以自家烤箱为准。

3、也可以用水浴法。时间按自家烤箱为准。

发布于 2023-05-21
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