鱼香菜品，鱼字当头，不见鱼影，香在其中，而有鱼香，鱼香汁所来也。鱼香菜肴，川菜独创，几乎所有原料都可制作鱼香菜肴，无论是荤还是素，鱼香味的荤菜，加以鱼香汁的烹制，更是风味很是独特。
只要这小小的一碗鱼香汁，既可做出好吃的鱼菜品，让你无鱼胜有鱼。这碗鱼香汁无论和什么菜搭配，做出的菜，辣味是相对重的，由于辣是被酸甜所中和，入口并不辣而回味辣，且香气诱人，辣得很上口，都是绝对的美味下饭菜，无人不爱，小心会上瘾的。
鱼香汁是500克食材的量，可随材料的多少增减。鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调。