吃过一道盐城菜，马鲛鱼烧臭豆腐，海鱼的鲜香混合丑豆腐的异香软烂，很美味。可是臭豆腐制品似乎不那么健康，改用素鸡来烧，顺便教教大家怎么把硬邦邦素鸡烧的多汁入味柔软。
炸过的素鸡气孔很多，加入水里立刻吸收水分，素鸡多汁柔软入味。