马鲛鱼蛋卷
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弓天涯嘯西風

马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类,鱼期:4-6月由于以鱼虾等水生动物为食,故马鲛鱼生得浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析,每百克鱼肉含蛋白质19.1克,脂肪2.5克,并含多种维生素等。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功效,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼“的赞誉。起食用方法多种多样,既可鲜食,也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等;若用鱼肉煲粥或煎煮为汤,则色味清美,甜滑可口。

食材
马鲛鱼 200g
适量
适量
瘦肉 适量
适量
鸡蛋 2个
适量
生抽 适量
蚝油 适量
白胡椒 适量
黄酒 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料准备好备用
  • 步骤 2/9
    马鲛鱼,肉,葱剁碎
  • 步骤 3/9
    分四次加入姜葱水及调料,搅拌上劲
  • 步骤 4/9
    鸡蛋加少许淀粉和水搅匀备用
  • 步骤 5/9
    摊蛋皮
  • 步骤 6/9
    铺肉泥
  • 步骤 7/9
    水烧开,蒸五到七分钟
  • 步骤 8/9
    蒸好了,取出来放凉切片
  • 步骤 9/9
    切好,撒葱花摆盘
小贴士

1.搅拌后打水是关键,一定要吃够水,不然出来的肉馅比较木

2.摊蛋皮的时候,蛋液里放入少许油,平底锅就不用放油了,开小火,锅还没热就将蛋液放进去,边加热边晃动,这样比较容易出薄薄的蛋皮,大家多试验几次找能找着感觉了.

发布于 2024-03-14
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