马鲛鱼也叫鲅鱼，马鲛鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。还具有提神和防衰老等食疗功能。
煎鱼的时候一定要把锅烘干，这样煎出来的鱼都不会粘锅。