马鲛鱼饼
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曼云染墨丶若流云

鱼饼,是我们苏北家乡一带非常地道的传统海鲜菜。家乡临江靠海,海产品丰富多样。所以历来就有做鱼饼吃的习惯。做鱼饼的鱼,一般都是那种小小的海鱼,因为小小的鱼比较便宜,鱼骨头也小。把鱼掐去了头,去了肚,漂净,用刀剁成鱼蓉,用盐,糖,料酒,姜,葱,一点面粉搅拌好,做成饼,煎炸好,可以当冷盘,也可以红烧,也可以煮汤吃,真的很美味。今天俺用马鲛鱼做鱼饼,马鲛鱼的鱼肉很容易用勺子刮下来,做起来比较方便。

时间:10-30分钟
食材
马鲛鱼 1条
面粉 50g
适量
适量
适量
料酒 适量
适量
适量
胡椒粉 适量
先抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    马鲛鱼去肚去鳃洗净沥干,
  • 步骤 2/15
    准备好调料,
  • 步骤 3/15
    斩去鱼头鱼尾,从中剖开,去掉当中的鱼骨,
  • 步骤 4/15
    去掉鱼刺,用勺子刮下鱼肉,
  • 步骤 5/15
    再用刀把鱼肉剁细些,
  • 步骤 6/15
    鱼肉放入大碗,
  • 步骤 7/15
    放入盐,糖,料酒,姜末,
  • 步骤 8/15
    放入胡椒粉,先抽,
  • 步骤 9/15
    往一个方向搅拌匀,
  • 步骤 10/15
    再放入面粉,葱花,
  • 步骤 11/15
    搅拌均匀,
  • 步骤 12/15
    取35克左右的鱼肉,用手揉成丸子,
  • 步骤 13/15
    全部做好的鱼丸子,
  • 步骤 14/15
    取平底锅,放入丸子,稍微压扁些,中火煎,
  • 步骤 15/15
    两面煎成金黄色即可。
小贴士

1.也可以用淡水鱼做这道菜.

2.一次可以多做些,放入冰箱。可红烧,可做汤,也可当零食。

发布于 2022-07-27
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