马鲛鱼，有大有小，咱如果看见漂亮的大条的马鲛鱼，肯定是会眼睛发绿光的，而且，情愿多加一点钱，指定不准档主配头搭尾，还要平平整整切上一指宽厚的鱼片，档主一看俺买上4~5片，那有不肯这么做的道理，这样3、4斤的马鲛鱼，就收归囊中了。如果是即买即烹，跟档主一说，他也会极周到在鱼块上撒上一把海粗盐再装入袋中交给人带走，回家稍洗一下，就可以下锅煎制，什么调料都不放，连改刀都免了，这么简单原始，毫无技术含量，在没有任何调料的辅佐下，成菜之后，散发出一阵浓郁的香味，入口一尝，鲜美而无半点腥味，细嚼之下，马鲛鱼的肉质紧密，纹理清晰，不老不枯，一种来自大海的天然鲜香，在口腔弥漫，直抵肺腑……，让人感受到的是一种没有掺杂任何调味品，原质原味的纯粹和鱼味中的珍品。