鱼饼是一道汉族传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人"食过番再寻味"。虽然是生长在沿海城市，却从来不曾尝试用鱼肉来制作鱼饼，用马鲛鱼制作鱼饼非常便捷，因为它的肉很容易就可以用勺子刮下来，并且肉质肥厚鲜美，鱼饼的口感也很Q弹。
1.鱼肉中不要放老抽，颜色太深不好看。
2.可以用搅拌器打鱼肉来做。
3.鱼头鱼尾鱼骨头可以炖豆腐，不要浪费。
4.做鱼饼的鱼，可以是海鱼，也可以是淡水鱼，大小均可，选择性很宽泛。