Name: 果粒蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 5个; 低筋面粉 70g; 水 50g; 玉米油 50g; 白砂糖 45g; 玉米淀粉 20g; 樱桃干 20g; 蔓越莓干 20g; 白醋 2滴; 精盐 1g

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果粒蛋糕卷

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exclusive英俊

加了果粒的蛋糕卷，口感上多了一种复合的味道，果粒可以多放几种，味道会更好。这款蛋糕卷，正卷，反卷皆可，中间也可以加入奶油或是果酱。

食材

鸡蛋 5个

低筋面粉 70g

水 50g

玉米油 50g

白砂糖 45g

玉米淀粉 20g

樱桃干 20g

蔓越莓干 20g

白醋 2滴

精盐 1g

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烹饪步骤

步骤 1/16

方形烤盘中，放入硅胶垫，
步骤 2/16

将蔓越莓干和樱桃干，切成小丁，
步骤 3/16

打蛋盆中加入水、油、精盐和10克白砂糖，搅拌几下，
步骤 4/16

再加入5个蛋黄，
步骤 5/16

搅拌至充分融合，
步骤 6/16

筛入低筋面粉和玉米淀粉，
步骤 7/16

搅拌均匀，放一边备用，
步骤 8/16

5个蛋白中，加入2滴白醋，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器，打至湿性发泡，提起打蛋器，有一个弯勾即可，
步骤 9/16

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，
步骤 10/16

用刮刀翻拌均匀，
步骤 11/16

加入切成小丁的果粒，稍微拌几下，
步骤 12/16

距离烤盘15cm高，倒入蛋糕糊，
步骤 13/16

用手掌心拍烤盘底部，震出气泡，
步骤 14/16

入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，关火，借助余温焖10分钟，
步骤 15/16

将烤好的蛋糕取出，晾10分钟，
步骤 16/16

脱模后，用硅胶垫卷成卷，等待彻底凉透后，切块即可。

小贴士

我习惯垫硅胶垫烤蛋糕卷，如果没有的话，改成油纸或是油布，一样可起到防粘的作用，方便脱模。

发布于 2022-06-29