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紫薯果冻蛋糕卷
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拙脊斜硕踪

紫薯果冻蛋糕卷

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低粉 80g
香橙果汁 50g
色拉油 60g
盐 适量
白糖 20g
紫薯泥 2勺
白凉粉 2勺
温水 250ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋黄+20G糖搅均
  • 步骤 2/19
    加入色拉油拌均匀
  • 步骤 3/19
    加入香橙果肉汁拌均匀
  • 步骤 4/19
    面粉筛入
  • 步骤 5/19
    上下切拌均匀成蛋黄糊
  • 步骤 6/19
    蛋白加入少许盐再分三次共加入60G糖打至硬性发泡
  • 步骤 7/19
    蛋白和蛋黄糊拌均混合
  • 步骤 8/19
    倒入垫油纸的烤盘,入150度的烤箱30分钟
  • 步骤 9/19
    出炉倒扣放凉
  • 步骤 10/19
    把蛋糕切成模具一样大小的块
  • 步骤 11/19
    (我没有圆形模用的长杯子)用小的那块蛋糕煎成个圆形垫杯子底,再把大的那块卷成筒状放入杯子中
  • 步骤 12/19
    竖起来是介个样子滴
  • 步骤 13/19
    这是备好的紫薯泥(紫薯蒸熟压泥和酸奶和糖混合拌均匀拌细腻即可)
  • 步骤 14/19
    白凉粉取一大勺出来用50ML清水冲开
  • 步骤 15/19
    紫薯泥和余下的清水/糖混合煮开,再倒入冲开的白凉粉煮开
  • 步骤 16/19
    倒出放凉
  • 步骤 17/19
    待刚凝固时倒入蛋糕筒中
  • 步骤 18/19
    入冰箱冷藏20分钟左右成型,拿出杯子取出蛋糕
  • 步骤 19/19
    切块即可
小贴士

蛋白要打发到位,混合蛋黄糊时以上往下的方式翻拌,不要让蛋白消糊,低温烤出来的蛋糕才松软.

凉粉果冻一定要开始凝固的时候再倒入蛋糕筒中,以免稀的会浸湿蛋糕,口感不好.

发布于 2020-03-06
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