Name: 戚风蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 4个; 低粉 80g; 玉米油 50ml; 牛奶 45ml; 糖 70g; 白醋 适量; 盐 适量; 红提干 适量; 沙拉酱 适量

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戚风蛋糕卷

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多萝西马啄夭

第二次做戚风卷了，除了打发鸡蛋的过程比较鸡肋。其它都还好...这次加入了红提和沙拉酱别有一番滋味。尝试了不少的蛋糕我觉得我是喜欢戚风滴。

食材

鸡蛋 4个

低粉 80g

玉米油 50ml

牛奶 45ml

糖 70g

白醋适量

盐适量

红提干适量

沙拉酱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

准备好以上所述食材
步骤 2/19

蛋清分离
步骤 3/19

蛋黄加20克白糖打散
步骤 4/19

再加入酸奶、植物油加入并搅拌均匀
步骤 5/19

将过筛后的低粉加入蛋黄糊中
步骤 6/19

将面糊搅拌至无颗粒状即可
步骤 7/19

蛋清中加少许白醋
步骤 8/19

分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲
步骤 9/19

蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊
步骤 10/19

用刮刀上下翻拌搅拌均匀
步骤 11/19

再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
步骤 12/19

铺好油纸，可以在烤盘上加少许油。这样油纸可以“很听话的”贴在烤盘上。撒入适量红提干
步骤 13/19

最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡
步骤 14/19

烤箱预热160度，中层20分钟左右
步骤 15/19

出炉
步骤 16/19

烤好后的蛋糕取出后，倒扣趁热撕去油纸
步骤 17/19

取一张干净的油纸，把蛋糕放在上面
步骤 18/19

涂上沙拉酱，用刀在蛋糕开头处划一刀不要划断然后卷起
步骤 19/19

卷好的蛋糕将油纸两端拧紧，静置半小时定型后切块就可以了

小贴士

1、蛋清打到湿性发泡就可以了。

2、用刀在蛋糕开头处划一刀，这样在卷蛋糕的时候比较容易些

发布于 2024-06-16