藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
耦的吃法也很多，可以煮粥，今天，我是素炒，酸甜可口，又比较的脆。
耦片最好切薄一些，中间翻炒过过程中，如果有点粘锅， 就用手指粘些水，甩入锅里，这样，不会破坏耦片的味道。