藕片焯的恰当好处清清脆脆的，配上酸甜的桂花山楂酱，吃着清爽开胃.桂花山楂酱是自制的，前面的菜谱有作介绍。当然，如果不愿意自制山楂酱，用买的也是没问题滴。
藕片在焯水后一定要过凉，这一步不能省略，不然吃起来会粘粘的口感不好。
藕最好买两头藕节完整的，这样的藕眼里面不会有泥，好清洗。