山楂片
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鸵鸟amusement

又到了吃山楂的季节,小时候在大东北的冰天雪地抽着鼻涕啃着冰糖葫芦的日子一去不返,如今生活和工作在南方的我依旧怀念那种酸酸甜甜的味道。山楂算是应季水果,每年的10月到来年的2月才是品味时节,这个时段的山楂才是最好吃的。这款山楂片本是我做果酱过程中的无心之作,结果却大受小伙伴们的好评,成了我每年的保留作品!

时间:30分钟-1小时
食材
鲜山楂 500g
黄冰糖 180g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    山楂美美哒拍个照
  • 步骤 2/9
    去核留肉,我这属于土豪式切法,好在这个季节的山楂便宜!
  • 步骤 3/9
    按照我的切法,500g山楂会有300g左右的净肉。
  • 步骤 4/9
    锅里放:黄冰糖,山楂肉,少量水(大概山楂高度的1/3左右的水,水多了以后不容易烘干),糖的用量可适当调整,山楂很酸的,即使与山楂肉等量的糖量也不会齁着你的,我的这个配比是适合我的口感,稍酸一点点,回味是甜的。
  • 步骤 5/9
    小火熬着,山楂很容易熟,变软就可以了,这时候如果水多了就撇出来直接喝掉,秒杀一众果汁,也不要把水撇得太干,一会儿将果肉压碎时还是需要水分润滑的。
  • 步骤 6/9
    过筛,碾成蓉,有点颗粒感也无妨!
  • 步骤 7/9
    细腻的果蓉,可直接当果酱吃掉
  • 步骤 8/9
    果蓉在烤盘铺平,不要太厚,大概2mm,烤箱上下火60度,开热风,2小时左右(东北家里有暖气的直接放暖气上;或者有地暖的,直接找个暖和的地方放,我在东北老家有地暖,我就直接放客厅桌子上,大概需要1天半自然风干)
  • 步骤 9/9
    烘干后剪成方便吃的形状,由于自身的果胶作用,山楂片吃起来是有弹性的,放冰箱冰一下口感更好,而且没有任何添加的山楂片颜色是暗红的,外面的山楂制品如果不是这个颜色,嗯嗯,你懂的。
小贴士

山楂酸口较浓,可以在煮汤的时候加减糖量!煮的过程中最好用汤勺多按按山楂,这样汤色好看!如果没有鱼模可以用其它模具做!

发布于 2019-02-07
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