山楂藕片
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皓月storm

这道菜我个人觉得非常的可口,酸甜开胃,说它算半个甜品也不为过

时间:10-30分钟
食材
莲藕 200g
山楂 100g
冰糖 80g
500ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    莲藕去皮洗净。
  • 步骤 2/8
    切成薄片。
  • 步骤 3/8
    用冷水浸泡30分钟。
  • 步骤 4/8
    将藕片汆水2分钟至断生。
  • 步骤 5/8
    将山楂洗净。
  • 步骤 6/8
    用刀将山楂横向切成两半,挖去籽并去掉果蒂。
  • 步骤 7/8
    将山楂放在砂锅或者不锈钢锅中,加入冰糖和水,大火烧至冰糖熔化且汤汁变的粘稠。
  • 步骤 8/8
    将汆好的藕片倒到熬好的山楂糖浆里浸泡,待不烫时即可食用。
小贴士

1、煮山楂的时候最好使用砂锅,其次是不锈钢锅,不宜选用铁质或者铝制的锅具。由于山楂中的酸性物质在长时间熬煮的过程中会释放出来,因此使用一般金属锅具很容易使锅中的金属元素与其发生反应,从而影响成菜水准,甚至危害健康。

2、莲藕在挑选时注意选择藕节均匀、表面光洁并且颜色自然的,不要选择过白的莲藕。

3、步骤7中,在煮制山楂糖浆的时候,一定要在跟前,因为汤汁会很快变的粘稠;另外,由于新鲜山楂不耐煮,可以在熬制山楂水开始之后的一两分钟后再放山楂,这样,山楂的外形完整,不会软烂在锅里。我煮的山楂就有点过了。

发布于 2019-12-26
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