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南瓜奶酪炖蛋
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半窗疏影竺

宝宝们可能会突然有一段时间，口味就开始变得挑剔了，比如我家小思同学大概是10个月左右的时候，对从前爱吃的辅食推开说NO。我分析了一下，大概这小家伙开始挑那些味道好的食物，对自己没有什么滋味的辅食表示拒绝

时间:10-30分钟
食材
奶酪 3克
鸡蛋 1个
南瓜 30克
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材：奶酪3克，鸡蛋1个，南瓜30克。
  • 步骤 2/14
    把南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅蒸15分钟，把南瓜蒸熟。
  • 步骤 3/14
    将奶酪用擦板细细的擦成细末。 PS：如果你用的是马苏里拉芝士碎，擦成碎末状这一步就可以省略啦。但我通常会给宝宝用的大孔奶酪来制作辅食，因为它的钠含量是相对比较低的，比切达奶酪或者马苏里拉奶酪的钠含量都要更低一些，但缺点就是不易融化，所以提前把它们擦成碎末状就会好很多。
  • 步骤 4/14
    把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液。 PS：这里最好是称一下蛋液的重量，蛋羹的比例是，鸡蛋液：温水：南瓜泥=2：2：1。这次的鸡蛋液是52克，所需的南瓜泥是26克，温水需要52克。
  • 步骤 5/14
    把蒸好的南瓜取出，用小勺碾压称细腻的南瓜泥。
  • 步骤 6/14
    南瓜泥取重26克。 PS：注意这里取重的南瓜泥是根据比例来的哈！鸡蛋液：温水：南瓜泥=2：2：1。
  • 步骤 7/14
    把南瓜泥加入蛋液中。
  • 步骤 8/14
    再加入52克温水，把蛋液混合均匀。 PS：总结一下，这次的蛋羹我用了52克蛋液，加上52克温水（大约37度），南瓜泥26克，鸡蛋液：温水：南瓜泥的比例是2：2：1。 需要注意的一点就是要加温水，温水的温度大概是37度左右，手摸着温热即可，不要有烫手的感觉。加入温水后，蒸出的鸡蛋羹没有大气泡，质地很细腻。
  • 步骤 9/14
    将混合好的蛋液进行过筛，让蛋液更加细腻，食材混合的更加均匀一些。 PS：必须要用筛网过滤一下，这样能让南瓜泥更细腻，和蛋液融合的更均匀一些。
  • 步骤 10/14
    再用勺子轻轻搅拌一下。 PS：搅拌的不要过度或者太用力搅拌，很容易把蛋液搅出大气泡哟~
  • 步骤 11/14
    把蛋液倒入小碗中。 PS：倒好的蛋液，最好再用手在桌子上轻轻震动一下，把蛋液中多余的气泡震出来，这样蒸好的蛋液不过产生过多的大孔。
  • 步骤 12/14
    将擦好丝的奶酪撒在蛋液表面。
  • 步骤 13/14
    直接冷水入锅即可，还得订个闹钟，我一般直接订上12分钟，基本上时间是刚刚好的，即保证熟了，又不会蒸得太老。（从开始点火的时候，开始计时） PS：这里还要强调一下，因为每家炉火的火候不一样，不一定能保证12分钟可以正好蒸熟。到了12分钟关火后，还要再判断一下。 用手轻轻地摇晃蒸碗，观察下表面，如果蛋液已经完全凝固，没有流动感的时候，就说明已经熟了。
  • 步骤 14/14
    这次做的蛋羹不仅适合小宝宝，也可以作为大宝宝的早餐或者加餐甜点来吃，如果买不到奶酪也可以不加，把温水换成冲泡好的奶粉一样能够有补钙的效果。 奶酪是种热了就化开，凉了就重新凝结的神奇食品，所以这次的蛋羹最好是趁着温乎的时候给宝宝吃，避免奶酪凝结成块哈~
小贴士

用手轻轻地摇晃蒸碗，观察下表面，如果蛋液已经完全凝固，没有流动感的时候，就说明已经熟了。

但如果开盖之后，发现鸡蛋羹表面还有些液体没有凝固，像水波纹式的液状，一晃动就要散开的感觉。这个时候先不着急出锅，盖上锅盖继续用锅内的热气焖一会儿，把蛋羹焖熟。

有的时候家里的碗壁比较厚，可能也会熟的慢一些，可以多蒸一会。

发布于 2022-11-19
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