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南瓜奶酪蛋糕
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仗义sociology

很喜欢南瓜，颜色鲜艳，味道甘甜，但从未用它烤过蛋糕，很想尝试一下下，于是就用南瓜+奶酪，烤了个南瓜乳酪蛋糕，嘿嘿，味道很不错，我们一家都很喜欢，出炉后，宝宝和老公抢着吃，晚上晒了张照片在空间，第二天，有个小区妈妈也上门来给自家宝宝索要蛋糕了，没想到这么的畅销，哈哈，喜欢的你，赶紧也来尝试一下吧···

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 100g
奶酪 250g
南瓜 100g
柠檬汁 适量
糖粉 100g
牛奶 65ml
黄油 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉
  • 步骤 2/16
    黄油、奶酪切小块放入料理盆中
  • 步骤 3/16
    加入牛奶
  • 步骤 4/16
    隔水加热至彻底软化
  • 步骤 5/16
    用手动打蛋器将其搅拌至顺滑
  • 步骤 6/16
    加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑
  • 步骤 7/16
    加入蛋液及南瓜蓉
  • 步骤 8/16
    搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 10/16
    在蛋清中滴入少许柠檬汁
  • 步骤 11/16
    分3次加入糖，打至硬性发泡
  • 步骤 12/16
    取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀
  • 步骤 13/16
    将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀
  • 步骤 14/16
    切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡
  • 步骤 15/16
    将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左右
  • 步骤 16/16
    烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用（夏季，凉至室温后稍稍冷藏一下，味道更佳）
小贴士

活底模，一定要将底部用锡纸包好，防止烘烤过程中渗水

请根据各自烤箱的脾性调整烘烤时间及其温度

烤好后，用牙签在蛋糕体的正中央戳一个小洞，取出，如果牙签上有附着物，说明蛋糕还未烤好，如果牙签上光滑无异物，说明蛋糕已经烤好了

发布于 2022-03-18
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