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南瓜芝士蛋糕
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Keeey丶

这款南瓜芝士蛋糕是俺为婆婆做的一款生日蛋糕。它奶香浓郁，口感如冰淇淋一样滑嫩，造型优雅大方，老少皆宜。做法比较简单，俺初次尝试，一举成功，特别适合烘焙新手。

食材
奶油奶酪 250g
南瓜泥 125g
消化饼干 90g
全蛋 2颗
细砂糖 50g
黄油 35g
牛奶 30g
玉米淀粉 1大勺
水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    消化饼干掰成小块，装入坚固的塑料袋，用擀面杖压成粉末。
  • 步骤 2/14
    黄油隔水化开，加入饼干碎中。
  • 步骤 3/14
    充分混合均匀后倒入模具内，用平底的杯将饼干压碎平整。
  • 步骤 4/14
    压好的样子如图所示。移入冰箱冷藏，备用。
  • 步骤 5/14
    南瓜去皮，加盖用微波炉高火加热5分钟，或蒸熟，,压成泥。
  • 步骤 6/14
    放网筛上滤干净水分，再称重量。
  • 步骤 7/14
    奶油奶酪加细砂糖隔水至软化。
  • 步骤 8/14
    一边加热，一边搅拌至无明显颗粒膏状。
  • 步骤 9/14
    分两次加入全蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 10/14
    加入南瓜泥及牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 11/14
    加入玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 12/14
    从冰箱取出提前准备好的饼干底，倒入蛋糕糊。
  • 步骤 13/14
    烤箱预热后，底部放盘热水，以上下火，160度，倒数第二层烘烤50分钟。
  • 步骤 14/14
    冷却后移冰箱冷藏4小时脱模。
小贴士

1、出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许粘黏状即可出炉。

2、用打蛋器以慢速方式搅拌奶酪糊，成品不易龟裂。

3、烤盘上倒入热水烘烤，成品不易龟裂。如烘烤中水分已烤干，无需再加热水。

4、烤模四周不需要抹油，用小刀紧帖着烤模边划开即可脱模。

发布于 2023-04-26
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