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拉花酸奶酪蛋糕
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最近，自己做了一些奶酪，正好用来做轻奶酪蛋糕再合适不过了。将玉米粉改用莜面粉后，味道丝滑好味，营养更好。特别用咖啡粉做个花纹，也挺有意思的。你们要是喜欢，也来试试看吧。

时间:1-2小时
食材
土鸡蛋 2个
绵白糖 10g
低筋面粉 30g
莜麦面 8g
绵白糖 25g
自制酸奶奶酪 100g
牛奶 30ml
柠檬汁 2滴
咖啡粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备
  • 步骤 2/12
    将蛋黄及蛋白分清装进二个无油无水的干净盆子里。
  • 步骤 3/12
    酸奶酪加入牛奶拌均，倒入一个大一点的容器，分蛋，蛋黄和10g糖加入酸奶混合液里，
  • 步骤 4/12
    充分搅拌至糖化。
  • 步骤 5/12
    低筋面粉和莜麦面粉筛入蛋黄糊，搅拌均匀，将低粉与莜麦面粉过筛，面糊里不要有粉粒出现，这样子组织才能细滑。
  • 步骤 6/12
    蛋白滴几滴白醋，糖一次加入。蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。
  • 步骤 7/12
    分1/3蛋白至蛋黄糊内。用刮刀切拌，尽量不要消泡。这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内，切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器，从盆子捞底提起，甩，重复这个动作，蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。
  • 步骤 8/12
    分一些蛋白出来，加一些咖啡粉，
  • 步骤 9/12
    将加了咖啡粉的面糊加入裱花袋里，在面糊上画花样，
  • 步骤 10/12
    用牙签花出花纹，
  • 步骤 11/12
    烤箱预热170度，按下烤蛋糕的3号按键，烤盘上置一注入热水的烤盘，将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右，根据自己的烤箱调整。
  • 步骤 12/12
    配上一杯自己喜欢的饮品，一个好味的下午茶就搞定了。
小贴士

1、没有莜面粉的，可以用玉米粉代替。

2、没有咖啡粉的，也可以不画，不影响味道。

3、也可以稍多加点糖，按自己的口味调整

发布于 2024-12-22
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