今天这款拉花乳酪蛋糕是为了孩子们准备的,看到的乳酪蛋糕大多是表面没有花纹的,我喜欢表面带花纹的,觉得这样的乳酪蛋糕更漂亮,更吸引眼球,口感好,组织细腻,好吃。 模具:8寸活底圆模。
1.冷藏保存的奶酪不易搅拌均匀,所以要隔水加热后才易搅拌。
2.轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度,否则会是蛋糕在烘焙过程中开裂,并影响口感。
3.蛋白的含糖量高,做乳酪蛋糕蛋白只打发到八分发,蛋糕糊流动性大,所以要把活底模具外包上锡纸以防渗漏。
4.切蛋糕的时候先把刀用热水烫一下,这样切出来的蛋糕切面非常漂亮,每切一次都要洗干净再切。
5.烤箱品牌不同,根据自家烤箱温度来适当调节。