心情故事很早以前就想做这个轻乳酪蛋糕，材料也买回来好久了，不过一直没时间弄，前天是老公生日，想想还是给他做个蛋糕吧，换换花样，就做了这个乳酪蛋糕，呵呵，方子是来自斯佳丽，不过我今天可能是因为用的儿童牛奶（本身比较甜），感觉做出来味道稍微甜了点，呵呵，早上我们一人吃了一个小的，还有一个大的准备晚上吃呢，呵呵，感觉做的很成功呢。
1. 将乳酪提前室温软化， 在放入容器中隔水融化， 要不停地搅拌；
2. 分次加入黄油， 糖， 面粉等， 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料；
3. 乳酪糊搅拌均匀后， 离火， 冷却待用；
4. 蛋白要打入无油无水的容器中， 用搅拌器高速打发；
5. 糖要分次加入， 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁， 继续打发一下；
6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时， 要注意从底部轻轻挑起， 这样不会消泡；
7. 乳酪糊倒入模具中隔水加热， 低温150度， 时间虽长一些， 60分钟， 但烤出来更好看些；
8. 在底部垫烘焙纸千万不要省， 这样可以很方便脱模， 烤好的蛋糕拿出放在室温中， 蛋糕自动从模具边缘分离。